PATLICANLI KARNIYARIK BÖREK

MALZEMELER
2 adet yufka
1 yumurta sarısı üzeri için
2 adet kemer patlıcan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
5 adet sivri biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
200 gr. dana kıyması
Tuz, karabiber, pul biber
1/2 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ 
ÜZERİ İÇİN
Çörek Otu veya susam İsteğe bağlı

YAPILIŞI

Sıvı yağı koyduğunuz tavaya ince doğranmış soğan ve sarımsakları alıp kavurun. Üstüne biberi doğrayın. Kıymayı da ilave edip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra domatesi rendeleyin ve salçayı ekleyip ile iyice karıştırın.
Patlıcanların baş kısımlarını kesip alacalı soyun. Çok minik küpler halinde doğrayıp kavrulan kıymaya ilave edin. Tuz ve baharatları da ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp harcın biraz ılımasını bekleyin.
Yufkanın birini tezgaha serip üzerine süt ve sıvı yağını karıştırarak hazırladığınız sostan dökün. Yufkayı 8′e bölün. Geniş uçlarına patlıcanlı harçtan 1 yemek kaşığından biraz fazla yerleştirip 3 parmak genişliğinde sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde sarıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerilerine yumurta sarısı sürün. susam veya isteğe bağlı çörek otu serpin  Bir bıçak yardımıyla böreklerin üst tarafından kesin.  180-200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
AFİYET OLSUN