YUMURTALI SOĞAN KAVURMASI (Yumurta_yı Hümayun) (OSMANLI SARAY MUTFAĞINDAN )

 

Osmanlı saray mutfağında "Yumurta-yı Hümayun" olarak bilinen soğanlı yumurta;

MALZEMELER


4 adet büyük boy kuru soğan ( piyazlıK doğranmış )
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sirke
3 adet yumurta
1 Türk kahve fincanı su
YAPILIŞI
Tavaya tereyağı ve sıvı yağı alıp eritin. Piyazlık doğranmış kuru soğanları ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika yavaş yavaş pişirin. soğanları yakmadan, rengi dönüp iyice yumuşayana kadar kavurun. suyunu verip ve suyunu tamamen çekince Şekerini ekleyip karıştırarak soğanların iyice yumuşayıp karamelize olmasını sağlayın isteğe bağlı bir tatlı kaşığı biber salçası bu aşamada ekleyip salçayla beraber biraz daha kavurun.. Ardından sirke , tuz, karabiber ve toz biberi ilave edip güzelce karıştırın. En son olarak Iyice yumuşayan soğanların üzerinde hafif çukurlar açın. kişi sayısına göre yumurtaları bu çukurlara kırın. ve tavanın kapağını kapatın. Yumurtaların sarısı istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirip sıcak servis yapın

AFİYET OLSUN