YOĞURTLU ENGİNAR MEZESİ

 

  

 

MALZEMELER
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bir adet kuru soğan
2 dal taze soğan
Üç adet enginar (ufak boy)
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Bir çay kaşığı zerdeçal
Bir tutam sarımsak tozu
Bir avuç badem

Sosu için:
1,5 su bardağı süzme yoğurt
Bir yemek kaşığı hardal
Yarım limonun suyu
Bir tutam tuz

Süslemek için:
Zeytinyağı
Pul biber
Badem

YAPILIŞI

Öncelikle kuru soğanı, taze soğanın beyaz kısımlarını ve ince ince doğradığınız enginarları zeytinyağında bir tutam tuz ile birlikte sotelemeye başlayın. Sebzeler hafif yumuşamaya başladıktan bir iki dakika sonra havanda dövdüğünüz çiğ bademleri tavaya ekleyin. Ardından biraz zerdeçal karabiber ve sarımsak tozu ilave edip tüm malzemeleri güzelce karıştırarak sotelemeye devam edin.

Bu sırada yoğurtlu harcı hazırlayın. Bir kasede süzme yoğurdu, tuzu, limon suyunu ve hardalı pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. Enginarlar pişmeye yaklaşınca taze soğanın yeşil kısımlarını da tavaya ekleyin  böylece renklerini ve canlılıklarını kaybetmeden hafifçe yumuşamış olurlar.

Ardından ocağın altını kapatır kapatmaz sıcak enginarlı harcı yoğurdun içine ekleyip karıştırın. Mezeyi servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağında pul biber ve bademleri kavurarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine sadece zeytinyağı ve dereotu da ekleyebilirsiniz. 

Tarifin orijinali @ferhatbora şefe aittir.