KATIK DOLMASI (BİTLİS YÖRESİ)

MALZEMELER

 1 kg kabak
Yarım kg yağsız kıyma
2 su bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kuru reyhan
2 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
ÜZERİ İÇİN
Yoğurt
YAPILIŞI
Öncelikle orta kalınlıktaki kabakları uçlarını keserek bir çatalın tersiyle hafifçe çizerek şekillendirelim.. Kabakları iki parmak kalında halka şeklinde keselim ve içlerini oyalım kabak dolması yapar gibi. Oyulan kabakları tuzlayıp bir kenarda bekletelim. Kıyma, köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, reyhan, pul biber ve tuzu geniş bir kaba alıp su yardımıyla iyice yoğurun. Suyu elle hafifçe dökerek yoğuralım çok su kullanmayın. Bulgur yoğurularak yumuşatılsın. Hazırlanan içten köfteler yapıp. Kabakların içine doldurup bastırın. Tencereye göz kararı su koyun içerisine biraz tuz atıp suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca kabakları rastgele suyun içine bırakın üç beş dakika haşlayın. .Yemek çabuk pişeceği için ocağın başından ayrılmayın.
Pişen katıkları bir tabağa alın üzerine
daha önce hazırlanmış sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Diğer bir tarafta sos tenceresinde tereyağını eritin üzerine acı veya tatlı toz biberi ekleyip yoğurtlu katıkların üzerine gezdirip serbest yapın.
AFİYET OLSUN