KESTANELİ BADEMLİ İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

 

MALZEMELER
1 adet bütün tavuk  
2 su bardağı Basmati Pirinç  
2 adet   Kuru soğan 
Dolmalık fıstık 2 çorba kaşığı 
 Kuş üzümü 3 çorba kaşığı 
2 çorba kaşığı çiğ Badem 
Kestane (200 gr)
1 demet Dereotu
1 demet maydanoz
Karabiber 1 çay kaşığı
Yenibahar (1 çay kaşığı)
Tuz  tatlı kaşığı
Domates salçası 1 yemek kaşığı
Tereyağı (100 gr) 
Zeytinyağı (50 gr)
1-2 damla limon suyu

1 adet kesme şeker

YAPILIŞI
Öncelikle kestanelerim üzerini artı olacak şekilde derin çizikler atın  sudan geçirerek yıkayın ve haşlamak için  uygun bir kaba  koyun,  bademleri de sudan geçirip kestaneler le  beraber haşlayın yeteri kadar yumuşamışsa ocaktan alıp kestane ve bademlerin kabuklarını soyup temizleyin . Pirinç i sıcak tuzlu suda en fazla 30 dakika  ıslatılın ve süzün. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyun ince doğranmış  kuru soğanları kavrulun.  Ardından badem ve çam fıstığı ekleyip kavurma işlemine devam edilin.  Pirinç i  kesme şekeri , bir iki damla limon suyu  ve tuzunu ilave edilip kısık ateşte pirinçlerin rengi  kristalleşene kadar kavurun. Ardından kuş üzümü, yenibahar, karabiber, kestaneyi ekleyip karıştırın. Bir buçuk  su bardağı su  eklendikten sonra ocağın altı kısıp suyunu hafif çekince dereotu,  maydanoz  eklenip karıştırıp ocaktan alın 3-5 dakika dinlendirin. Ardından fırın tepsisine yağlı kağıt serip tavuğu tepsinin ortasına koyun  ve pilavı karnına doldurulur. Pilavın şişmesi de hesaba katılarak pay bırakmayı unutmayın. Bir kâse içerisine domates salçası , yoğurt, zeytin yağı  koyarak  çırpın . Tavuğun her tarafına sosu sürün.  (İç pilavınız çok olursa tepside tavuğun yanına  koyarak pişirebilirsiniz) Fırın poşeti varsa tavuk dolmanızı poşete  de yerleştirebilirsiniz. Önce 160 derecede 30 dakika, sonra 180 derecede 20 dakika pişirilir. Fırın ısıları değişebileceği için bir kürdan yardımıyla pişmesini kontrol edebilirsiniz. Her yeri nar gibi kızarınca soğutmadan servis yapın.

AFİYET OLSUN