ŞEHZADE KEBAP

 

MALZEMELER

500 gram dana kuşbaşı eti
500 gram patlıcan

6-7 adet arpacık soğan
4 adet yeşil biber

2 adet kırmızı kapya biber
4-5 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz- karabiber-pul biber
Kimyon-Kekik
1/2 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası
1.5 su bardağı et suyu
Üzeri için;
2 adet domates
Sivri Biber dilimleri

Patlıcanları acısını çıkarmak için

1 yemek kaşığı tuz

3 yemek kaşığı sirke (elma üzüm fark etmez sirke fazla yağ çekmesini engeller)
 YAAPILIŞI
Kuşbaşı doğranmış dana etini düdüklü tencereye alın .Üzerini geçecek kadar su koyup Tencerenin kapağını  kapatıp düdüklünüzün pişirme kılavuzuna göre pişirin.
Patlıcanlar alacalı (uzun şeritler halinde ) soyarak parmak uzunluğunda doğrayın. 15 dakika kadar tuzlu sirkeli suda bekletin Bu sırada pişen etler düdüklünün havası kontrol edilerek kapağı açılır ve etlerin suyu süzülerek  çukur bir kaba alınır.  patlıcanları sudan çıkarıp havlu kağıt ile kurulanarak bol kızgın yağda kızartılır. Patlıcanların kızartma şlemi bittikten sonra aynı yağa temizlenmiş arpacık kuru soğanlarla biberleri pembeleşene kadar kavurun. Fırın kabınıza kızaran patlıcanları alıp yayın üzerine kavrulmuş soğan ve biberleri ilave edin. Sarımsakları ayıklayıp büyüklüklerine göre ikiye veya bütün olarak serpiştirin
 Son olarak haşlanan etleri yayın tuz ve baharatları ekin. derin ı bir kap içerisinde 1 yemek   domates ve biber salçasını  1.5- 2 su bardağı et suyunda ezerek yemeğin üzerine gezdirin.

 Üzerini domates dilimleri ve biberle süsleyin. 200 derece fırında domates ve biberler hafifi kızarınca kadar pişirin. Yemeğin ilk sıcaklığı gidince sıcak olarak servis edin .

AFİYET OLSUN