MALATYA YÖRESİNE AİT PATLICANLI NOHUTLU KÖFTE

    MALZEMELER 2 su bardağı yarma bulgur (MALATYA YA ÖZGÜ BULGUR) bulamayanlar için 2 su bardağı ince köftelik bulgur 4-5 yemek kaşığı tep...

A+ A-

 

 

MALZEMELER

2 su bardağı yarma bulgur (MALATYA YA ÖZGÜ BULGUR) bulamayanlar için
2 su bardağı ince köftelik bulgur
4-5 yemek kaşığı tepeleme un
5 adet patlıcan
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet büyük boy kuru soğan
3-4 adet sivri veya köy biberi
2 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Kızartmak için
Sıvı yağ

NOT YARMA BULGUR İLE YAPANLAR UN VE YUMURTA KULLANMAYABİLİR. sadece 2 su bardağı yarma ve 1 su bardağı köftelik bulgur yeter.

YAPILIŞI

Yarma bulgur yoksa; 2 su bardağı ince köftelik bulguru kaynar suyla ıslatılacak 15 dk dinlendirilecek. Daha sonra 1 yumurta, 4-5 tepeleme yemek kaşığı un, tuz eklenip arada elimizi suda ıslatarak su eklenip macun olacak şekilde yoğurulacak. Sıkmalar alınıp misket büyüklüğünde hamurun tamamı yuvarlanır .
Patlıcanlar alaca (yol yol) soyulur, uzunlamasına dörde bölünüp kuş başından az biraz küçük kesme şekerden büyük doğranıp kızgın yağda hafif kızartılır yada zeytinyağı sürülüp 200 derece fırında 10-15 dk pişirilir. Bir kenara alıp bekletilir.
Kuru soğan ve Yeşil biber yemeklik doğranır, zeytinyağı ve tereyağında hafif kızartılır, salçalar, tuz ve 3 litre kadar kaynar su eklenir. (varsa kemik suyuda eklenebilir çok lezzetli oluyor. ).
Kaynayan salçalı suya yuvarlanan köfteler eklenir, (minik yuvarlandıysa 15-20 dakikada pişiyor) kontrollü pişirilir, kızarmış patlıcanlar , haşlanmış nohut ve baharatlar eklenir, 15 dakika daha pişirilir 
Son olarak tereyağı eritilip üzerinde gezdirilir.
AFİYET OLSUN



 

Daha Fazla Lezzet

Yöresel yemekler 3095140958446877538

Yorum Gönder

emo-but-icon

Bu Blogda Ara

Kanalıma Abone Ol.

BURALARDAYIZ..

.................. .................

MUTFAK SIRLARI- FAYDALI VE PRATİK BİLGİLER

BLOGLARIM

  • *MALZEMELER * *3 su bardağı haşlanmış nohut1 adet kuru soğan 4 diş sarımsak1/4 bağ maydanoz1/4 bağ dereotu2 adet yumurta5 çor...
    3 gün önce
  • 3 hafta önce

Popüler Yayınlar

Blog Arşivi

item