MALATYA YÖRESİNE AİT PATLICANLI NOHUTLU KÖFTE
MALZEMELER 2 su bardağı yarma bulgur (MALATYA YA ÖZGÜ BULGUR) bulamayanlar için 2 su bardağı ince köftelik bulgur 4-5 yemek kaşığı tep...
https://www.guloannemutfakta.com/2025/01/malatya-yoresine-ait-patlicanli-nohutlu.html
2 su bardağı yarma bulgur (MALATYA YA ÖZGÜ BULGUR) bulamayanlar için
2 su bardağı ince köftelik bulgur
4-5 yemek kaşığı tepeleme un
5 adet patlıcan
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet büyük boy kuru soğan
3-4 adet sivri veya köy biberi
2 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 su bardağı ince köftelik bulgur
4-5 yemek kaşığı tepeleme un
5 adet patlıcan
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet büyük boy kuru soğan
3-4 adet sivri veya köy biberi
2 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Kızartmak için
Sıvı yağ
NOT YARMA BULGUR İLE YAPANLAR UN VE YUMURTA KULLANMAYABİLİR. sadece 2 su bardağı yarma ve 1 su bardağı köftelik bulgur yeter.
YAPILIŞI
Yarma bulgur yoksa; 2 su bardağı ince köftelik bulguru kaynar suyla ıslatılacak 15 dk dinlendirilecek. Daha sonra 1 yumurta, 4-5 tepeleme yemek kaşığı un, tuz eklenip arada elimizi suda ıslatarak su eklenip macun olacak şekilde yoğurulacak. Sıkmalar alınıp misket büyüklüğünde hamurun tamamı yuvarlanır .
Patlıcanlar alaca (yol yol) soyulur, uzunlamasına dörde bölünüp kuş başından az biraz küçük kesme şekerden büyük doğranıp kızgın yağda hafif kızartılır yada zeytinyağı sürülüp 200 derece fırında 10-15 dk pişirilir. Bir kenara alıp bekletilir.
Kuru soğan ve Yeşil biber yemeklik doğranır, zeytinyağı ve tereyağında hafif kızartılır, salçalar, tuz ve 3 litre kadar kaynar su eklenir. (varsa kemik suyuda eklenebilir çok lezzetli oluyor. ).
Kaynayan salçalı suya yuvarlanan köfteler eklenir, (minik yuvarlandıysa 15-20 dakikada pişiyor) kontrollü pişirilir, kızarmış patlıcanlar , haşlanmış nohut ve baharatlar eklenir, 15 dakika daha pişirilir
Son olarak tereyağı eritilip üzerinde gezdirilir.
AFİYET OLSUN