TAVUKLU MANTAR DOLMASI

 MALZEMELER

7 adet büyük boy mantar
1 adet tavuk göğsü (ikili göğüs)
2 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak 

3 adet yeşil sivri veya köy biberi

1/2 çay bardağından az su
Karabiber -pul biber-köri -Tuz

6-7 adet ince kıyılmış maydanoz
BEŞAMEL SOS İÇİN
2 yemek kaşığı tere yağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt 

1/2 çay kaşığı muskat
Karabiber -Tuz
ÜZERİ İÇİN
1 kase Kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI

   Mantarların sap kısımlarını kesin. Yıkayın veya silin kabuklarını soyun .Mantarları yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş  fırın kabına yerleştirin.Tavuk göğüslerini  tavla zarı büyüklüğünde biber ve kuru soğanları ve mantar  saplarını yemeklik doğrayın.Derince bir tavaya küçük küçük doğradığınız tavuk göğüslerini ekleyin yüksek ateşte çevirerek suyunu salıp çekene kadar karıştırarak soteleyin.Rengi dönen tavuklara zeytin yağı ile beraber tere yağını ekleyin tere yağ eriyince kuru soğanlarla beraber sivri biberleri , mantar saplarını ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edip iyice kavurun .Yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edin suyunu tamamen çekince tuz ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın.Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın.
   Pişen tavukları mantarların iç kısmına paylaştırın.Diğer tarafta sote yaptığınız tavaya tere yağını koyun eritin. Un ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü ekleyip, topaksız oluncaya dek karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat ekleyerek koyulaşıncaya dek pişirin Tavukların üzerine beşamel sosu paylaştırın. Daha önce ısıtılmış 190 derece fırında sadece alt ayarı açık olarak 20 dakika pişirin.Mantarların yumuşamasından emin olduktan sonra fırın ayarını  bu defa alt ve üst konumuna getirin ve mantarları fırından çıkarın. üzerilerine kaşar  peynir rendesi ilave edip tekrar fırına sürün .Peynirler eriyip kızarınca  sunum tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.

AFİYET OLSUN